O rețetă indicată în perioada estivă, fiind foarte sățioasă dar destul de slabă în calorii. Dacă e servit ca fel unic, se mai pot adăuga și cartofi noi, fierți, peste care se pune puțin ulei de măsline crud și pătrunjel.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g moscardini (caracatițe mici)
- 500 g mazăre
- 150 g măsline
- 4 roșii mari fără pieliță
- 3 căței de usturoi
- 2 ardei iuți un pahar de vin alb
- 50 g rucola sau pètrunjel
- ulei de măsline
- sare, piper
Mod de preparare:
Se curăță bine caracațițele și se lasă pentru câteva minute în apă rece cu puțină lămâie. În acest timp, într-o tigaie adâncă se pune uleiul de măsline, usturoiul și ardeii iuți tăiați bucățele.
Se călesc pentru maxim 30 de secunde, după care se adaugă caracatițele și se prăjesc până se evaporă apa. În acel moment se adaugă paharul de vin alb și se lasă să fiarbă pănă se evaporă și de data asta. La acel moment, carnea ar trebui să fie moale. Dacă nu e gata, se mai adaugă puțină apă și se mai lasă la fiert. Toată operația nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute.
Următorul pas, constă în adăugarea roșiilor tăiate cuburi care se mai fierb pentru maxim 5 minute. Se adaugă mazărea, fie fiartă în prealabil, fie din conservă. Dacă sosul e prea scăzut se mai adaugă puțină apă.
Când începe să fiarbă se lasă un minut și se adaugă măslinele. În funcție de cât de sărate sunt măslinele se adaugă sarea. După ce totul a fiert, pentru cinci minute, se adaugă puțin piper, după gust iar la sfârșit rucola tăiată mărunt (se poate folosi și pătrunjelul). Se poate servi și cu pâine prăjită dacă faceți sosul mai lung.
Recomandat este vinul alb, sec, servit rece.
A.R.
CITEȘTE ȘI:
Spumă de căpşuni cu ricotta şi iaurt