Ciorbă de perișoare

Clasica ciorbă de perişoare este o bunătate ce nu ar trebui să lipsească din cartea personală de bucate a gospodinei!

INGREDIENTE

• 3 morcovi

• 1 lingura făină

• 100 g orez bob rotund

• 1 ceapă

• 600 g carne tocată

Pentru perişoare

• 1 litru zeamă de varză sau castraveţi în saramură

• 2 roşii în bulion

• 2 linguri ulei

• 1 ceapă

• 1 ardei gras verde

• 1/2 ţelină mică

• 1 rădăcină pătrunjel

• praf de sare

• 2 ouă

• 1/2 legătură pătrunjel

PREPARARE

1. Toate zarzavaturile se curăţă, se toacă mărunt sau se trec prin răzătoare şi se pun la călit în oala în care va fierbe ciorba. După ce s-au înmuiat, se pun la fiert în apă cu sare.

2. Între timp, pentru perişoare se amestecă toate ingredientele şi apoi, între palmele umezite se formează mici perişoare.

3. Odată ce legumele sunt fierte, se pun perişoarele una câte una, cu grijă şi zeama cu care se acreşte. Se lasă la fiert aproximativ 10 minute până ce perişoarele se ridică la suprafaţă. Ciorba de perişoare se gustă de sărat şi acru, se trage de pe foc şi se pune pătrunjelul fin tocat.