Făina de greieri în Italia, majoritatea italienilor se opun – Pe mesele europenilor sosesc pâine, paste, pizza, biscuiți și alte produse similare făcute cu făină de greieri. Autorizația emisă de UE pentru comercializarea prafului de greier de casă parțial degresat (Acheta domesticus) ca aliment nou face furori în Italia. Peste jumătate dintre italieni se opun.
>>> Italia, pe rafturile magazinelor au ajuns chipsurile cu făină de insecte. ”Sunt gustoase, fiecare tip are propria sa aromă”
Făină de greieri în Italia, undă verde UE pentru utilizare în pâine și paste: regulament
Introducerea pe piață a pudrei de greieri (polvere di grillo) este prevăzută de Regulamentul de punere în aplicare UE 2023/5 al Comisiei din 3 ianuarie 2023.
Autorizația, pentru un termen de cinci ani de la intrarea în vigoare a Regulamentului (24 ianuarie 2023), a fost acordată doar făinii de greier produsă de firma Cricket One Co. Ltd din Vietnam (!!!) „cu excepția cazului în care un solicitant ulterior – citim – obține o autorizație pentru un astfel de aliment”.
În analiza sa, EFSA „a concluzionat că pulberea parțial degresată de Acheta domesticus (greier de casă) este sigură, în condițiile și nivelurile de utilizare propuse”.
Comercializarea insectelor în scop alimentar fusese deja introdusă în Europa la 1 ianuarie 2018 cu un alt Regulament UE dedicat așa-numitelor „alimente noi”, adică recunoașterea insectelor întregi atât ca alimente noi. și ca produse tradiționale din țări terțe.
Pe lângă greierii de casă (Acheta domesticus), viermele galben de făină (Tenebrio molitor) și Locusta migratoria (aici vorbisem deja despre insectele ca hrană a viitorului în Franța ) pot fi deja comercializate în Uniunea Europeană.
>>> În Italia se vor mânca insecte: Viermi cu paprika și fluturi prăjiți, Coldiretti protestează
Făină de greieri, undă verde UE: mâncare și preparare
Autoritatea enumeră în opinia sa produse în care poate fi folosită făina de greieri, cum ar fi:
- în pâine multicereală și sandvișuri;
- în biscuiți și batoane;
- în batoane de cereale;
- în premixuri uscate pentru produse de panificație;
- în biscuiți;
- în produse uscate pe bază de paste umplute și neumplute;
- în sosuri;
- în produsele prelucrate din cartofi;
- în preparate pe bază de leguminoase și legume;
- în pizza; în produsele din paste;
- zer praf;
- în produsele înlocuitoare de carne;
- în supe și supe concentrate sau pulberi;
- în gustări pe bază de mălai;
- în băuturi de tip bere;
- în produse de ciocolată;
- în nuci și semințe oleaginoase;
- în gustări, altele decât chipsurile și în preparate din carne.
Etichetarea produselor alimentare care conține pulbere parțial degresată de Acheta domesticus (greier de casă), indică faptul că acest ingredient poate provoca reacții alergice la consumatorii cu alergii cunoscute la crustacee și produse din crustacee, moluște și pe bază de moluște și acarieni. Această indicație apare lângă lista de ingrediente.
Inghețarea greierilor, după ce acești își golesc intestinele
Producția de pulbere de greier parțial degresată implică o serie de faze prestabilite, care includ:
- o perioadă de post pentru insecte de 24 de ore pentru a permite golirea intestinală;
- uciderea insectelor prin îngheț;
- Spalarea;
- tratament termic;
- uscare;
- extracția uleiului (extrudarea mecanică);
- măcinarea.
Făina de greieri în Italia – 55% dintre italieni se opun
Deși aparent Italia nu pare pregătită – conform unui sondaj Coldiretti care afirmă că 54% dintre italieni sunt împotrivă, 24% sunt indiferenți și doar 16% sunt pentru – să mănânce insecte, există deja realități italiene care cred în viitorul acestei pieţe, scrie Startmag.it.
Un exemplu în acest sens este Ferma Italiană de Greieri cu sediul în Scalenghe, în provincia Torino, care de ani de zile, pe lângă creșterea greierii, vinde viermi de făină, kaimani, lăcuste și molii de miere. Pe o suprafața de 3.000 de metri pătrați, se produc zilnic 70 kg de viermi de făină, 400.000 de greieri de casă și 10 kg de kaimani. Producția lor este 100% made in Italy.
Ursula von der Leyen își mărește salariul: 30 de mii de euro în plus